Частина IV. Завдання 35

Спрогнозуйте наслідки для здоров’я людини незбалансованого харчування, у якому переважають вуглеводи

Вуглеводи у вигляді поліцукридів входять як складова частина до клітинних мембран, є обов’язковим компонентом нуклеїнових кислот, тобто відіграють певну структурну роль. Проте головна їх функція — забезпечення енергетичних потреб організму. Це пов’язано насамперед з тим, що вуглеводи легко й швидко мобілізуються, окиснюються, а також відновлюються шляхом ресинтезу з продуктів їх розщеплення. До того ж вуглеводи здатні давати енергію і в процесі анаеробного гліколізу, хоча і в значно меншій кількості.

Частка енергії, вироблюваної в організмі з вуглеводів, досягає 65 % загальної енергії спожитих органічних речовин. За добу людина споживає залежно від енерговитрат 400-500 г вуглеводів. Серед них є поліцукрид (крохмаль, глікоген), дицукриди (цукроза, мальтоза, лактоза) і моноцукриди (глюкоза, фруктоза).

Найпоширеніший у рослинній їжі поліцукрид — целюлоза — людиною і більшістю тварин майже не засвоюється, через те, що у травних соках усіх хребетних і більшості безхребетних тварин немає ферменту, що його розщеплює — целюлази. Її виробляють лише деякі бактерії та окремі види комах і молюсків. Решта рослиноїдних тварин засвоюють целюлозу завдяки симбіозу з целюлозобактеріями. Поліцукриди й дицукриди їжі розщеплюються амілазами травних соків до моноцукридів, останні всмоктуються з кишок у кров і надходять до печінки. У печінці певна частина глюкози полімеризується й депонується у вигляді поліцукриду глікогену. Невелика кількість глікогену відкладається у скелетних м’язах. Усього в організмі дорослої людини міститься близько 400 г глікогену. У крові здорової людини в нормі міститься 4,4-6,5 ммоль/л (80–120 мг %) глюкози. Коли вміст глюкози в крові не виходить за межі норми, йдеться про глікемію, якщо він нижчий за норму — гіпоглікемію, а вищий — гіперглікемію. Під час травлення з кишок у кров всмоктується глюкоза і її рівень у крові, що відтікає від кишок, може різко зростати. Однак печінка затримує надлишок глюкози, перетворюючи її на глікоген і від печінки відтікає кров з нормальним вмістом глюкози. При вживанні великої кількості вуглеводів (цукру, солодощів) печінка може не встигати переробляти глюкозу, і тоді рівень глюкози в крові перевищує нормальний — виникає аліментарна (харчова) гіперглікемія.

Коментарі

Всього коментарів: 0

MOBSTER START