1. Домашні завдання
  2. 9 клас
  3. Хімія
  4. Титаренко (зошит для лабораторних дослідів)

Домашній експеримент № 3. Виявлення крохмалю у харчових продуктах

Порядок виконання

1. Пригадайте і запишіть правила безпеки, яких необхідно дотримуватися під час роботи з хімічними речовинами.
Тверді речовини брати у малих кількостях. Нагрівати речовини обережно, прогріваючи всю посудину, тримати пробіркотримач або щипцями, отвором в сторону від інших. Речовини не куштувати, не нахилятися близько до отвору посудини.

3. Заповніть таблицю.

Що робили Що спостерігали Висновок
1. Приготування крохмального клейстеру
(Пригадайте, як ви його робили в класі під час лабораторного досліду.)
У висновку дайте назву типу суміші, яка утворилася в результаті
До суміші крохмалю з холодною водою
доливаємо гарячу воду і розмішуємо.
Розчин крохмалю набухає і утворюється клейстер Колоїдний розчин
2. Дослідження вмісту крохмалю в харчових продуктах
У висновку обведіть (+)» якщо крохмаль наявний у продукті, (-) — якщо його немає
Капнули на продукти і розчини
продуктів йодну настоянку
синій колір Білий пшеничний хліб +
розчин слабко-синій Суміш води з майонезом +
розчин слабко-синій Суміш води з кетчупом +
розчин не змінився Суміш води зі сметаною

4. Сформулюйте висновок. У висновку дайте відповідь на запитання: з якою метою крохмаль додають у харчові продукти? (У разі потреби скористайтесь додатковими джерелами інформації.)
У продукти крохмаль додають для збільшення їхньої в’язкості.